Dva pohledy na člověka v kuchyni

Medicínské disciplíny hovoří o tom, jak naše tělo funguje. Jaký má rozsah pohybu, co je to správné držení těla.

Psychologický přístup k uspořádání kuchyně na druhé straně zkoumá, jak si nejlépe pomoci k tomu, aby nás naše okolí pozitivně ovlivňovalo a abychom se v našem domově cítili dobře. Tyto dva přístupy spolu neoddělitelně souvisí, protože žádný z nás není tělem bez duše a stejně tak jako vyléčené tělo může pomoci naší psychice, tak i pozitivní vyladění má zpětně dobrý vliv na náš zdravotní stav.

Nejde jen o řazení kuchyňských zón

Ergonomie je věda, která se zabývá aplikací poznatků o lidském těle a psychice do designu a funkčnosti předmětů, kterými se obklopujeme. Nejde tedy jen o řazení zón v kuchyni, jak často slýcháme. Celý problém je mnohem širší a týká se zejména těchto oblastí:

• celkové uspořádání (řazení jednotlivých zón, průchody, bezpečnostní prostor a odkládací plochy)
• použití ergonomicky vhodných modulů skříněk, jejich vybavení - parametry kuchyně ve vertikální ose (výška uložení pracovn plochy, horních skříněk, prostor mezi pracovní plochou a skřínkami)
• uložení, typ a vybavení spotřebičů (nejen programy, ale i např. teleskopické výsuvy a pod.)
• osvětlení (jeho vliv na zrakovou hygienu v kombinaci s použitými materiály, barvami, povrchy, kuželovitým, nebo plošným směřováním)
• parametry přijatelného hluku
• design
• podmínky a zejména omezení danná prostředím (architektonické - možnost odtahu, vedení vody, výška uložení oken, ale i individuální - frekvence doplňování surovin, pořet osob v kuchyni, lokalizace jídelního koutu..)

Samozřejmě nikdy nejsou všechny podmínky ideální. V interiérovém studiu RITZY se snažíme vytěžit maximum z možností, danných prostorem a seznámit zákazníka s příčinami kompromisů, které je třeba udělat. Výsledná koncepce je tedy zvolena na základě informovaného rozhodnutí zákazníka.

Nyní se věnujme jednotlivým částem kuchyně a tomu, jaké by měly mít parametry, aby náš organismus zbytečně nepřetěžovaly.

Design na úkor ergonomie? I to se stává!

Obyčejně jsme při návštěvě kuchyňského studia přesvědčeni, že za nás odborníci myslí na všechny detaily. Nemusí tomu tak vždycky být.

V kuchyni se objevují určité zažité principy, které jsou prověřeny mnohaletou spokojeností zákazníků a někdy už se ani neví, proč se k nim na začátku přistoupilo. Pod vlivem módních trendů a designových výstřelků pak někdy dochází k porušování těchto osvědčených zásad, což přináší nepříjemnosti, které následně užívání kuchyně značně znepříjemňují.

V interiérovém studiu lze zajistit vše pro náš domov, od podlahy, přes kuchyň až k nádobí a doplňkům.

Jak to má tedy vypadat?

PODLAHA

Podlahová krytina by měla být vybrána tak, aby při došlapu nebyla příliš tvrdá (jako například kámen, dlažba). Dlažba bývá pro kuchyni volena nejčastěji z důvodu snadné údržby. Důležité je však uvědomit si, že čas v kuchyni trávíme především na nohou, a všechny otřesy, které špatně zvolená podlaha při došlapu vyvolává, se přenáší do našich kolenou a páteře. Pokud pro naši podlahu zvolíme některý z jmenovaných tvrdých povrchů, měli bychom myslet na to, abychom jeho vlastnosti kompenzovali vhodnou obuví.

SOKL

(lišta mezi spodními skříňkami a podlahou) Ihned po podlaze je nutné informovat se o uložení spodního soklu skříněk. Někteří výrobci u designových modelů tento prvek předsouvají čím dál tím více dopředu, což z hlediska fyziologie lidského těla není vhodné. Zapuštění soklu je určeno pro kompenzaci přesahu našich chodidel tak, abychom mohli při práci v kuchyni pohodlně stát u pracovní plochy (s přirozenou polohou páteře a bez předklánění).

SPODNÍ SKŔÍŇKY

určitě je lepší, pokud je možné použít zásuvky tam, kde se hodí. K využití rohů pomohou drátěné programy. Spodní skříňky také určují řazení pracovních zón a obecně je jim věnováno v jiných článcích velmi mnoho prostoru, takže zde se jimi podrobně zabývat nebudeme.

PRACOVNÍ PLOCHA

Pracovní plocha jednou z nejdůležitějších součástí kuchyně.

Snad cokoliv, co v kuchyni děláme s ní nějakým způsobem souvisí a proto nás také nejvíce ovlivňuje.

Pracovní plocha má několik velmi důležitých parametrů.

Výška pracovní plochy

Výška uložení pracovní desky by měla být zvolena tak, abychom se u ní cítili pohodlně. Přistoupíme–li k pracovní ploše, měl by být úhel, který svírá naše předloktí a paže jednoznačně tupý. Pokud si představíme, že budeme na pracovní ploše řezat, či například válet těsto, vždy by nám v této práci měla pomáhat především gravitace. Rozhodně bychom neměli být nuceni naše lokty zvedat, či oddalovat od těla. V každém interiérovém studiu bychom měli mít možnost vyzkoušet si odlišné výšky pracovních ploch u kuchyní. Nejobvyklejší jsou výšky 86-87 cm a 91-92 cm. Bohužel, mnohdy již projektant našeho domu nepřipouští, že by nám mohla vyhovovat vyšší varianta kuchyně a okna, která budou v budoucnu součástí linky navrhne nevhodně nízko. Nemusíme však propadat panice, protože stavební firma většinou dokáže v dílčích částech projektu provést obměny a usadit okna tak vysoko, aby to vyhovovalo požadované výšce pracovní plochy. Na tento fakt je však třeba stavební firmu předem upozornit.

DŘEZ

je další důležitou součástí pracovní plochy. Měl by být vybrán tak hluboký, abychom se o jeho dno mohli pohodlně opřít hřbety rukou s nataženými lokty, aniž bychom se přitom hrbili.

Častou chybou bývá jeden i druhý extrém v uspořádání mycího centra. Pokud je dřez moc nízko a my se při umývání nádobí hrbíme, trpí naše záda i páteř se všemi dalšími následky (migrény, bolesti zad, skolióza).

Pokud je mycí centrum příliš vysoko, což je aktuálně moderní a oblíbené řešení, dochází při mytí nádobí k přetěžování trapézových svalů. Pokud navíc takto zvýšenou pracovní plochu používáme i k běžné práci, je to pro naše šíjové svalstvo doslova pohroma. Častým následkem je bolest hlavy a šíje, které se můžeme volbou vhodné výšky pracovní desky snadno vyhnout.

V současné době je velmi moderní zařazovat do projektu kuchyně rozdíly ve výšce pracovní plochy. Kuchyni to činí zajímavější a originálnější. Tento módní prvek si samozřejmě můžeme dopřát, avšak vždy bychom měli uvažovat tak, aby pracovní plocha, na které budeme skutečně pracovat, měla optimální výšku. Totéž se týká dřezu, pokud jej chceme využívat k mytí nádobí (tato funkce se při pořízení vhodné myčky dostává do pozadí a dřez může sloužit převážně k napouštění vody a oplachování).

Sníženou pracovní plochu (oproti ideální výšce) si můžeme dovolit v oblasti varného centra. Nižší uložení varné desky je k našemu tělu přátelské, protože při míchání obsahu hrnců nemusíme držet ruce ve výšce, která způsobuje jejich nedostatečné prokrvování a následně i bolest. Toto uspořádání však vyžaduje, aby pod varnou deskou nebyla umístěna trouba s klasickými rozměry.

Nejzávažnější chybou bývá skutečnost, že varná plocha nad troubou má ideální výšku a ostatní pracovní plocha je vůči ní zvýšená.

Barva a osvětlení kuchyně, ergonomie Vašeho pracoviště

Přístup světla je velmi důležitý jak pro dobrou náladu, tak pro termoregulaci a zrakovou hygienu. Pokud nadměrně namáháme svůj zrak, může se u nás projevovat migréna, slzení očí a častá únava.

Je důležité si uvědomit, že namáhání zraku způsobuje jak nedostatečné, tak přílišné světlo. Osvětlení pracovní desky, jejímž podkladem je bílá, nebo lesklá plocha by mělo být tlumenější, než je obvyklé. Zářivky, které jsou pod horní skříňky nejčastěji využívány totiž produkují velmi bílé světlo, které může v kombinaci se světlou pracovní plochou způsobovat silné oslnění.

Stejně tak významně jako pracovní deska do této korelace vstupuje obklad stěny, který máme při práci proti sobě. Módním, avšak našemu zraku nepřátelským prvkem je zabudování linie osvětlení bez odstínění přímo do samotného obkladu. Důležitý je také materiál obkladové desky. Jeho odlesky, či oslnění odrazem světla může opět způsobovat naši únavu, aniž si to uvědomujeme.

Okna, která jsou moderní součástí koncepce kuchyně, musí být opatřena zastíněním, kterým si ve vhodné chvíli můžeme pomoci proti slunci.

Mezi pracovní deskou a horními skříňkami by mělo být přibližně 50 cm prostoru pro pohodlnou práci a manipulaci s nádobím.

HORNÍ SKŘÍŇKY

Horní skříňky jsou koncipovány především jako úložné. Měly by být tak vysoké, abychom vzhledem k naší tělesné výšce mohli využívat efektivně všechny prostory. Předpoklad, že si pro využití vysoko uložených poliček budeme brát stoličku je lichý. Stolička pak mnohdy zavazí a navíc se může stát nebezpečnou překážkou. Výška uložení horních skříněk záleží na naší tělesné výšce, hloubce pracovní plochy a úrovni pracovní desky. Zejména starší osoby a lidé s omezenou pohyblivostí se snáze natáhnou kupředu, nežli nahoru. Proč si však tento luxus šetřící naše tělo nedopřát i když zatím žádné omezení nemáme?

SPOTŘEBIČE

Uložení spotřebičů, zejména trouby, ve výšce není zbytečným luxusem. Přestože není zrovna předvánoční období, kdy je trouba maximálně vytížená, jistě oceníme, že se nemusíme při každém pohledu do trouby shýbat, či přidřepovat.

Umístění mikrovlnné trouby by mělo být takové, abychom se neopařili, když z ní budeme vytahovat horký talíř plný polévky. Běžně se uvádí maximální výška uložení 150 cm, záleží samozřejmě také na tom, jak vysocí jsou členové naší rodiny.

Před uzavřením výběru spotřebičů pro naši kuchyni bychom se měli informovat také o různých vylepšeních, které nabízejí pro ulehčení naší práce. Vedle všeobecně známého programového vybavení bychom měli zkoumat také variabilnost, povrch a mechanismy vnitřního prostoru. V neposlední řadě by nás měl též zajímat energetický štítek a hlučnost danného spotřebiče.

SEZENÍ V KUCHYNI

V kuchyni obvykle můžeme sedět buď u baru, ve výšce pracovní plochy kuchyně, nebo u jídelního stolu.

Stoly, které jsou pojmenovány jako jídelní, by měly mít výšku pracovní plochy 75cm. K nim nalezneme největší výběr židlí u kterých se výška sedáku pohybuje kolem 45 – 50 cm.

Správně bychom měli mít při sezení nohy na podlaze a mezi lýtky a stehny bychom měli svírat úhel cca 90 stupňů.

Při sezení na zvýšených, či barových židlích je největší riziko pro naše tělo právě v jejich výšce vzhledem ke stolu a pak také vzhledem k zemi. Naše nohy by měly mít vždy oporu, aby nedocházelo k nadměrné zátěži kyčelního kloubu, nebo k omezení prokrvení dolních končetin tlakem hrany sedáku na spodní stranu stehen.

Při sezení na židli by měly být naše lokty na stole volně položeny, paže a předloktí by měly svírat opět úhel 90 stupňů, neměli bychom se hrbit, ani zvedat lokty při obsluze příboru aktivací svalů v oblasti šíje.

Pokud poměr výšky židle, stolu a naší tělesné výšky neodpovídá, dostává se naše tělo do stejně nepříjemné situace, jaká již byla popisována vzhledem k nevhodně zvolené výšce pracovní desky.

Úkolem profesionála při práci na projektu Vaší nové kuchyně je, aby popsaná doporučení (i celou řadu dalších, pro které nebyl v tomto článku prostor) dokázal aplikovat na Vaši individuální situaci a přání. Následně v projektu musí propojit tuto oblast s využitím vhodných technologických řešení a materiálů.

Je důležité zařídit novou kuchyni tak, aby naše tělo, smysly a psychiku zbytečně nevyčerpávala. Získáváme tak nejlepší předpoklady, aby se naše každodenní práce v kuchyni stala příjemnou součástí dne.

V interiérovém studiu RITZY respektujeme ergonomické zásady při navrhování kuchyní. Chceme, aby Vaše nová kuchyně byla přátelská k fyziologickým parametrům Vašeho těla.